Paella to hiszpańska potrawa jednogarnkowa na bazie ryżu, zabarwiona na żółto szafranem, z dodatkiem mięsa, owoców morza i warzyw.
 |
| paella |
Po świątecznych przysmakach, w tym roku przygotowanych na szczęście w odpowiednich (czytaj: nie za dużych) ilościach, naszła nas ochota na coś całkiem innego. Paellę ugotowałam z tęsknoty za ciepłem i słońcem, którymi cieszyliśmy się - w co trudno mi dziś uwierzyć - jeszcze miesiąc temu.
Paella, gotowana i serwowana w specjalnej patelni z dwoma uchami, paellerze, to zdecydowanie najbardziej dekracyjne z trójki ryżowych dań paella-risotto-pilaw. W Hiszpanii szczodrze dekorowana wielgaśnymi krewetkami i kilkoma rodzajami małży, nakładana niemal rytualnie przez kelnera na talerz, jest kwintesencją śródziemnomorskiej celebracji jedzenia.
Domowa paella to tylko namiastka tamtego smaku i nastroju. Z butelką hiszpańskiego wina pomaga jednak ukoić atak nostalgii za słońcem.
Ile Hiszpanek, tyle przepisów na paellę. Całkiem, jak z naszym bigosem:) Jedne dodają czosnek, inne cebulę, jeszcze inne i to, i to albo ani tego ani tego. Niektóre uznają tylko (drogi, jak wszędzie) szafran, inne sypią dostępny w każdym supermarkecie taniutki barwnik z nagietka colorante alimentario. Są takie, które za nic w świecie nie połaczą w jednej paellerze mięsa i owoców morza. Inne, przeciwnie, gotują paellę mixta i każdy sobie wybiera to, co lubi. Ja też tak robię - i mam dla siebie wszystkie krewetki, kalmary i mule;)
