Pieczone młode warzywa z sosem jogurtowym

Cieszmy się młodymi warzywami, póki są delikatne tak bardzo, że aż słodkie, pyszne na surowo nie mniej niż pieczone. Nie gotuję ich, tylko piekę, żeby nie stracić, nie zmarnować tego wspaniałego smaku. Czy kochałabym szparagi, młode ziemniaki, młodą kapustę równie mocno, gdyby były dostępne przez cały rok?

Mało mam ostatnio czasu na gotowanie, jeszcze mniej na fotografowanie jedzenia, a zupełnie już go nie starcza na blogowanie. Dlatego dziś pokazuję po prostu nasz zwyczajny późnowiosenny obiad z pieczonych młodych ziemniaków, włoszczyzny i szparagów. Do tego "odchudzający" sos jogurtowy. Może być mięso, jeśli bez niego nie wyobrażacie sobie obiadu. Ale równie dobrze pasuje jajko sadzone albo... nic.

Banał do kwadratu, ale tęsknię do tych smaków przez jedenaście miesięcy i staram się nimi nacieszyć na zapas:)

Pieczone młode jarzyny z sosem jogurtowo-ziołowym

(nie podaję dokładnych proporcji, zależą od apetytu i upodobań)

młode ziemniaki, szparagi, młoda włoszczyzna (marchewka, seler, por), oliwa z oliwek, jogurt typu greckiego, świeże zioła (użyłam mięty, bazylii i koperku), opcjonalnie młody czosnek, sól i pieprz, sok cytrynowy.

Warzywa umyłam szczoteczką, szaragi obrałam (białe - zielonych nie trzeba). Pokroiłam na kawałki zbliżonej wielkości. Dłonie zwilżyłam oliwą i wymieszałam warzywa tak, aby były nią pokryte. Ułożyłam w naczyniu żaroodpornym i piekłam w temperaturze 180 stopni około pół godziny. W międzyczasie przygotowałam sos: jogurt wymieszałam ze zmiażdżonym czosnkiem, sokiem cytrynowym i posiekanymi ziołami.
Warzywa podałam z sosem, ayranem (napój turecki i bliskowschodni, u mnie z maślanki i zimnej, przegotowanej wody w proporcjach trzy do jednego, przyprawiony solą i pieprzem) i sałatką z młodego szpinaku (z winegretem i prażonymi pestkami słonecznika).

Podobne dania gościły na moim blogu w zeszłym roku: pieczone młode warzywa i pieczone szparagi.