Młode warzywa z piekarnika

Młode warzywa pieczone w piekarniku lepiej zachowują aromat niż gotowane

młode warzywa pieczone

Kiedy w czerwcu idę na bazar, wracam z pełnymi siatkami. Są już słodkie krajowe truskawki, można jeszcze dostać cienkie szparagi i rabarbar, pojawiła się młoda (ale już nie mikroskopijna) włoszczyzna, młoda kapusta, polskie młode ziemniaki, nieduże jeszcze kalafiorki. Cudowny czas w kuchni:)
Mój ulubiony czerwcowy obiad? Ostatnio: gigantyczny kubek maślanki albo kefiru i miska pieczonych jarzynek.
Do piekarnika wrzucam, co mam -  ziemniaki, włoszczyznę, botwinkę, szparagi, cebulkę dymkę, pasternak, małe cukinie.
Pomysł na parmezanowe masło podpatrzyłam w programie Agnieszki i Marcina Kręglickich "Para w kuchni".

Młode warzywa z piekarnika

(1 porcja)

pęczek młodej włoszczyzny, 2-3 młode ziemniaki, 2 łyżki (ok. 30 g) masła, 2 łyżki tartego parmezanu , 1 ząbek czosnku, 2 łyżeczki oliwy, 1 łyżka posiekanej natki, szczypta soli.

W miseczce wymieszałam miękkie masło, zmiażdżony czosnek, posiekaną natkę i parmezan. Wstawiłam do zamrażalnika. Piekarnik podgrzałam do 200 stopni. Warzywa wyszorowałam, pokroiłam, wymieszałam z oliwą i solą, ułozyłam na blasze wyłożonej pergaminem. Piekłam kwadrans, co jakiś czas potrząsając blachą, aby warzywa upiekły się równomiernie. Potem położyłam na nich pokrojone schłodzone masło parmezanowe, po 5 minutach wyjęłam potrawę z piekarnika.

• zamiast parmezanu można dodać do masła litewski dziugas czy inny twardy ser tego typu
• pieczone warzywa mogą być daniem samodzielnym, dodatkiem do mięsa albo ryby na obiad czy kolację