Tajska zupa kokosowa z rybą

zupa tajska

 Szybka zupa, której smak można za każdym razem zmieniać, zależnie od zawartości lodówki. Można dodać więcej czosnku, liść limonki kaffir, wrzucić krewetki, eksperymentować z różnymi gatunkami ryby.  Ja lubię na ostro, na rozgrzewkę, dlatego nie żałuję chili. O dziwo, przepada za tą zupą mój czteroletni synek (aczkolwiek bez ryby i pomidora).

Rybna zupa kokosowa

(2 porcje jako danie główne albo 4 jako przystawka)

Filet z ryby (np. karmazyna, miruny), 2 łyżki sosu rybnego, 1 ząbek czosnku, mały kawałek świeżego imbiru (ok 1 cm) albo szczypta mielonego, szklanka (250 ml) bulionu drobiowego/rosołu, pół puszki (200 ml) mleka kokosowego, pół świeżej papryczki chili (bez pestek) lub ćwierć łyżeczki sambal oelek, 1,5 łyżki soku z limonki, pół łyżeczki brązowego cukru, 1 duży lub 2 mniejsze pomidory, olej, świeża albo suszona kolendra.

Rybę pokroiłam w kostkę i zalałam sosem rybnym, odstawiłam. Na łyżeczce oleju podsmażyłam (nie rumieniąc!) obrany i rozgnieciony czosnek oraz obrany, starty imbir. Wlałam bulion i mleko kokosowe i podgrzałam nie dopuszczając do wrzenia. Dodałam  sok cytrynowy, sambal oelek, cukier, a potem rybę i pomidory. Podgrzewałam na bardzo małym ogniu 8 minut. Przed podaniem dodałam kolendrę.

• kolendrę można (od biedy) zastąpić natką pietruszki
• zupa świetnie smakuje także osobom, które nie przepadają za rybami
• sos rybny można kupić w supermarketach, mleko kokosowe tamże (albo w Marksie i Spencerze), rybki najlepiej u zaprzyjaźnionego sprzedawcy;)
• skórkę z imbiru szybko i bez trudu można obrać łyżką