Sałatka z rukoli, truskawek i sera koziego. Pieczone młode ziemniaki z miętą

sałatka z rukolą

Sałatka na letni wieczór. Kalejdoskop smaków: słodkie, wygrzane słońcem truskawki, gorzkawa rukola, słonawy serek kozi, słodko-kwaśny ocet balsamiczny, jedwabista oliwa... I młode, małe jak orzechy, krajowe ziemniaczki. W cieniutkiej skórce, której nie warto obierać.

Sałatka z rukoli, truskawek i sera koziego

(2 porcje)

2-3 garście rukoli, 100 g truskawek, małe opakowanie (110 g) serka koziego, 2 łyżki octu balsamicznego, 4 łyżki oliwy, 2 łyżki nasion słonecznika, sól i pieprz.

W misce delikatnie wymieszałam rukolę, przepołowione truskawki i pokrojony w talarki serek kozi. Polałam winegretem z oliwy i octu balsamicznego, szczypty soli i pieprzu. Posypałam uprażonymi nasionami słonecznika.

Pieczone młode ziemniaki z miętą

Od kilku do kilkunastu małych młodych ziemniaków, tyle samo liści świeżej mięty, 2-3 suszone pomidory w oleju, 1 ząbek czosnku, rozmaryn, majeranek, sól i pieprz.

W misce wymieszałam składniki marynaty: posiekanego suszonego pomidora z odrobiną oleju z zalewy, zmiażdżony czosnek, sól, pieprz, zioła. Ziemniaki dokładnie wyszorowałam szczotką pod bieżącą wodą, osuszyłam, maczałam w marynacie, nadziewałam na wykałaczki razem z liśćmi mięty i piekłam około 45 minut w temperaturze 200 stopni.

• do sałatki użyłam oliwy extra vergine z bazylią  i balsamu truskawkowego (ocet truskawkowy zmieszany z puree truskawkowym) ze sklepu Vom Fass, w którym można kupić przepyszne oleje (np. pistacjowy, orzechowy), oliwy, octy i balsamy smakowe (np. figowy, bananowy), niezwykłe musztardy (np. malinową, ziołową toskańską)
• sos winegret jest wyśmienity także z oliwą i octem balsamicznym z Modeny
• nasiona słonecznika można samemu uprażyć na patelni (bez tłuszczu), ja użyłam bardzo smacznych łuskanych solonych i smażonych ziaren węgierskiej firmy Mogyi, od których ostatnio uzależniła się moja rodzina;)
• w sałatce rukolę można zastąpić kędzierzawą sałatą fryzyjską (frisee), a ser kozi kulkami mozzarelli
• jeśli chcesz szybko upiec ziemniaki, nadziej je na metalowe szpikulce do zrazów (albo na duże czyste gwoździe)
• zamiast liści mięty możesz użyć szałwii, bazylii czy listków laurowych
• sałatka świetnie smakuje z pumperniklem albo świeżą bagietką