Muffiny z makiem Leili Lindholm

muffiny z makiem

Cupcakes to babeczki, z ciasta bogatszego niż muffiny, dokładnie zmiksowanego. Ukochany wypiek nowojorczyków, a od niedawna także moich bliskich, którzy orzekli, że są od muffinków smaczniejsze. Zapraszam na babeczki makowe z nutą cytrynową - nie wiem, czy lepsze jest ciasto, czy twarożkowa polewa. Najlepiej upiec od razu tuzin, bo znikają błyskawicznie. Przepis z mojej ostatnio ulubionej książki kucharskiej "Backen mit Leila" Leili Lindholm. Polecam!

Muffiny z makiem

(12 babeczek)

3 jajka, 200 g cukru, 1 łyżeczka cukru waniliowego, 100 g masła, 100 ml mleka, 200 g mąki pszennej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli, 40 g maku, otarta skórka z 2 cytryn i sok z jednej cytryny.
na polewę: 60 g masła, 300 g cukru pudru, 1 łyżeczka cukru waniliowego, otarta skórka z 2 cytryn i sok z połowy cytryny, 100 g białego serka twarogowego, do przybrania mak, ozdoby cukiernicze.

Piekarnik podgrzałam do 175 stopni. Masło rozpuściłam w garnuszku. Zmiksowałam jajka, cukier i cukier waniliowy. Dodałam przestudzone płynne masło, mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, sok i skórkę cytrynową oraz mak. Dwanaście papilotek włożyłam do blachy muffinkowej i wypełniłam w trzech czwartych ciastem. Piekłam w środkowej części piekarnika około 20 minut. Po ostudzeniu posmarowałam polewą (składniki zmiksować). Ciastka wstawiłam na pól godziny do lodówki, aby polewa się zestaliła.

• serek z przepisu Leili to w niemieckim tłumaczeniu Doppelrahmfrischkaese, ja użyłam połowy opakowania serka twarogowego Kremowy Smak Turek. Można użyć Philadelphii czy innego gładkiego (nie ziarnistego) twarożku.

• w oryginale cupcakes są przybrane białymi porzeczkami

• cupcakes w Wielkiej Brytanii to "fairy cakes", co odnosi się zapewne i do rozmiarów, i do smaku ("fairy" to wróżka)