Greckie kotlety mielone bifteki

Grecka wersja popularnych kotletów mielonych, czyli bifteki

bifteki

Mielone to pewniak, bo wszystkim smakują. Dlatego wciąż je smażę i zamrażam, a dla urozmaicenia wymyślam nowe warianty. Greckie bifteki należą do faworytów, być może ze względu na miłe konotacje, bo moje dzieci podróżują nad Morze Śródziemne od urodzenia. A nawet wcześniej;)  Co do mnie, to zdecydowanie urodziłam się nie w tej strefie klimatycznej co trzeba.

Bifteki, Μπιφτέκι. Bardzo soczyste, niebanalne, można je podać nawet hipertradycyjnej teściowej - choć niezwykłe w smaku, wciąż są poczciwymi mielonymi. Lubią tłuczone ziemniaki z kiszonym ogórkiem tak samo jak ryż, pitę czy kawałek świeżej bagietki. Mile wskazane towarzystwo sosu tzatziki (jogurt grecki, utarty świeży ogórek, czosnek, oregano, sól morska i kropla kreteńskiej oliwy), sałatki greckiej bez fety albo któregoś z chutneyów zabłąkanych w  lodówce.

Bifteki

(4 porcje)

600 g mielonego (najlepiej pół na pół, wieprzowo-wołowego; radzę kupić mięso w kawałku i zmielić w domu lub poprosić o to w sklepie), 1 łyżka naturalnego jogurtu, 120 g sera feta, pieprz, tymianek, kumin.

W misce wymieszałam mięso, jogurt i przyprawy. Masę dobrze wyrobiłam, następnie dodałam pokruszoną fetę. Posmarowanymi oliwą dłońmi uformowałam 8 kotletów. Grillową patelnię rozgrzałam i usmażyłam bifteki z obu stron, co trwało około kwadransa. Powinny być ładnie przyrumienione, ale nie suche.

• feta jest słona, więc uważaj z soleniem mięsa
• smak bifteków można urozmaicić posiekanymi oliwkami, świezymi ziołami, łyżeczką musztardy, suszonymi pomidorami, czosnkiem i sokiem cytrynowym
• do bifteków nie dodaje się jajek ani bułki
• mogą je jeść osoby na diecie Dukana, o ile zrezygnują z fety (lub potraktują bifteki jako "ucztę"). Na moim blogu jest przepis na mielone prawdziwie dukanowskie.