Grecki chłodnik jogurtowy soupa tzatziki

Cudownie orzeźwiający chłodnik z ogórkami, o smaku greckiego sosu tzatziki. Wspaniały na upalne dni!

chłodnik tzatziki

Jedną z moich najukochańszych książek kucharskich kupiłam przed laty za grosze na stoisku "taniej książki". To "Kuchnia wysp greckich" Susie Jacobs. Niewiele przepisów wypróbowałam - wymagają trudno w Polsce dostępnych składników. Jednak autorka, od lat mieszkająca na wyspie Hydra, tak wspaniale opisuje swoje codzienne życie, że uwielbiam czytać tę książkę do poduszki.
Proste życie Susie, z dala od kurortów i miliony lat świetlnych od Niezwykle Ważnych Wydarzeń, jawi mi się rajem na ziemi. Susie, zaprzyjaźniona z greckimi sąsiadami, w przeciwieństwie do nich nie przyjmuje tego, co ją na Hydrze otacza, jako oczywistość. Wciąż ją zachwycają drobiazgi - przechadzki po targach pełnych zapachów i kolorów, cytryny na drzewach, turkusowe morze pod turkusowym niebem i księżyc odbijający się w kieliszku ouzo wypijanym na tarasie...

Każdy przepis w tej niezwykłej książce okraszony jest anegdotą. Piękne i wysmakowane są zdjęcia, co teraz jest normą w książkach kucharskich, ale kilkanaście lat temu wprawiło mnie w euforię. Pokazują nie tylko potrawy - także staruszka na osiołku, wdowę w czerni na wąskiej uliczce, stragan z owocami, biel cerkiewek na tle morza zlewającego się z niebem...
Nie ma tu receptur na tak oczywiste dania jak souvlaki, "gołąbki" w liściach winogron czy taramosalata. Jest za to barwena w liściach winorośli, wiśniowy pilaw i morele faszerowane pstrągiem.  Kiedyś, Gdzieś, Niedługo - będę to gotowała...

W "Kuchni wysp greckich" są też przepisy bardzo proste, jak ten chłodnik. To po prostu tzatziki z wodą. Odświeżająca letnia zupa. Upały wracają, więc się ratujmy:)

Chłodnik jogurtowy

(2 porcje)

pół ogórka, 250 ml greckiego jogurtu, 1 ząbek czosnku, sok z połowy limonki, świeża mięta, 1 łyżka oliwy, sól.

Ogórek utarłam na tarce i posoliłam. Dodałam zmiażdżony w prasce czosnek, sok z limonki, posiekaną miętę i oliwę. Wymieszałam, dodając pół szklanki przegotowanej zimnej wody. Dobrze schłodziłam.

• można dodać łyżeczkę siekanego koperku
• użyłam prawdziwego greckiego jogurtu Total, jednak można go zastąpić dowolnym gęstym jogurtem w typie greckiego (bałkańskiego) lub po prostu jogurtem naturalnym (wtedy dodaj mniej wody)
• użyłam greckiej soli morskiej
• użyłam oliwy aromatyzowanej oregano
• dodałam suszonych ziół przywiezionych z Krety
• Susie Jacobs, "Kuchnia Wysp Greckich", Elipsa 1996

chłodnik jogurtowy