Miniaturowa tarta malinowa

Delikatne kruche ciasto, lekki krem i pyszne maliny

tarta z malinami

Prosty a bardzo efektowny deser. Spód z kruchego ciasta można przygotować wcześniej. Na kremie z serka mascarpone położyłam maliny (pysznie smakują także truskawki, jeżyny, jagody, borówki amerykańskie, porzeczki). Można upiec jedną dużą tartę albo małe i poręczniejsze tartoletki. Smakują tuż po upieczeniu albo schłodzone w lodówce. 

Przepis na podstawie książki Jamiego Olivera "Włoska wyprawa Jamiego".

Malinowe tartoletki z serkiem mascarpone

(5 mini tart o średnicy 10 cm)

60 g masła, szczypta soli, 125 g mąki pszennej, 1 żółtko, 1 łyżka zimnego mleka lub wody, 250 g serka mascarpone, 50 ml śmietanki (użyłam 30%), pół laski wanilii lub kilka kropli esencji waniliowej/olejku waniliowego, 1-2 łyżki cukru, 30 ładnych malin (lub odpowiednia ilość innych owoców), kilka listków mięty, 1 łyżka sosu malinowego.

Z masła, mąki, żółtka, mleka i szczypty soli szybko zagniotłam kruche ciasto. Foremki wysmarowałam masłem i wylepiłam ciastem, a potem wstawiłam do zamrażalnika na pół godziny. Upiekłam przez 12 minut w piekarniku podgrzanym do 180 stopni. W misce zmiksowałam mascarpone, miąższ wyskrobany z przeciętej wzdłuż laski wanilii, cukier i śmietankę. Krem rozsmarowałam na wystudzonych minitartach, rozłożyłam owoce. Każdą malinę posmarowałam sosem malinowym przy pomocy kuchennego silikonowego pędzelka. Tarteletki ozdobiłam listkami mięty.

• zamiast sosu malinowego (ja miałam Dr Oetkera) można, jak Jamie, użyć dżemu podgrzanego z odrobiną wody
• w oryginalnym przepisie do kremu dodaje się łyżkę grappy, ja zrezygnowałam ze względu na dzieci
• Jamie zrobił tartę z jeżynami
• ciasto  możesz zrobić z całego jajka, jednak samo żółtko sprawia, że jest ono bardziej kruche. Ciasto należy bardzo szybko zagnieść, zbyt długo wyrabiane staje się po upieczeniu zwarte i gumiaste, a nie kruche.