Najlepszy przepis na brownie

Najlepszy na świecie przepis na brownie!

Brownie, "a cross between a cake and a cookie", to płaskie, niewydarzone ciasto, które wygląda, jakby zapomniano do niego dodać proszku do pieczenia. Kogo nie odstraszy zakalcowaty wygląd, będzie miło zaskoczony smakiem. Mocno czekoladowe wilgotne ciastko wymyślono w latach 90. dziewiętnastego wieku dla dam podwieczorkujących i rozprawiających o zbawieniu świata w chicagowskim hotelu Palmer House. Miał to być wypiek mniejszy formatem od klasycznych ciast, poręczny w jedzeniu. I taki jest. Klasyczne brownie to nieduże kwadraty, ja lubię je piec w okrągłej foremce i kroić jak tort. Moje brownie "bez pieczenia" (bo stoi po prostu w nagrzanym piekarniku) zawsze się udaje. Ciasto jest wilgotne, ciężkie od czekolady. Można do niego dodać orzechy czy inne bakalie, a upieczone posmarować polewą czekoladową (gorzka czekolada stopiona w kąpieli wodnej ze śmietaną kremówką). Ale, szczerze mówiąc, najprostsza wersja jest tak smaczna, że nie trzeba jej ulepszać.

Brownie

250 g gorzkiej czekolady, 4 jaja, 250 g cukru, 250 g masła, 120 g mąki.

Piekarnik nagrzałam do temperatury 240 stopni (trwa to co najmniej 20-30 minut). Foremkę wysmarowałam masłem i wstawiłam do lodówki. W tym czasie w kąpieli wodnej rozpuściłam czekoladę i masło. Jajka ubiłam z cukrem i szczyptą soli, dodałam mąkę i czekoladę z masłem. Wlałam do foremki, wstawiłam do piekarnika i go wyłączyłam. Nie otwierałam drzwiczek piekarnika przez 2 godziny.

• czekolada gorzka zawiera co najmniej 70 procent kakao (produktów z miazgi kakaowej)
• aby rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej, pokrusz ją do małego garnuszka lub miski umieszczonej nad garnkiem z gotującą się wodą (mniejszy garnek nie powinien dnem dotykać wody)